Receita: Risotto de Aspargos
Oie,
Esta receita é para 4 pessoas
INGREDIENTES
– 4 Punhados de arroz arbóreo
– Azeite de oliva extra virgem
– 1 Cebola picada
– 200 ml de vinho branco
– Caldo de legumes (receita no final do post)
– 1 mç de aspargos
– 2 Colheres de sopa de manteiga
– 3 Colheres de sopa de parmesão
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 100g de presunto cru (opcional)
– Papel manteiga (opcional)
MODO DE PREPARO
– Coloque o presunto cru cortado em tiras numa assadeira forrada com papel manteiga (opcional)
– Leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus até ficar crocante (opcional)
– Refogue numa panela a cebola no azeite
– Junte o arroz e envolva-o em toda a gordura
– Quando estiver bem quente coloque o vinho branco e mexa bem
– Cozinhe o risotto mexendo o tempo todo, adicionando o caldo aos poucos
– Quando o arroz estiver cozido adicione os aspargos, uma última concha de caldo e mexa
– Coloque a manteiga, o parmesão e acrescente os temperos
– Sirva imediatamente (com os crispies por cima – opcional)
RECEITA DO CALDO DE LEGUMES
INGREDIENTES
– 1 Cenoura
– 1 Abobrinha
– 2 Talos de Salsão
– 1 Cebola
– 1 Dente de alho
– Ervas frescas de sua preferência
– Azeite de oliva extra virgem
– 2 Litros de água
MODO DE PREPARO
– Aqueça uma panela e coloque um fio de azeite
– Junte os legumes e refogue por 2 minutos
– Acrescente a água e as ervas
– Quando começar a ferver abaixe o fogo
– Deixe cozinhar até que todos os legumes desçam para o fundo da panela
Espero muito que você tenha gostado!
Super beijo,
Rê